地中海饮食法优缺点？
优点:
烹饪时以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为主；
脂肪提供能量占膳食总能量比值在25～35%，饱和脂肪只占约7～8%；
每天食用适量牛奶、奶酪和酸奶；
每周吃两次鱼或者禽类等低脂高蛋白的白肉类食品;
用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品;
减少红肉摄入，每月只吃几次，尽量选用瘦肉;
进餐时佐以适量红酒，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。
什么是地中海饮食，中国人适合地中海饮食吗？
地中海饮食，顾名思义是地中海国家和地区的人们所***用的一种饮食方式，以食用大量水果、蔬菜、豆类、谷物，定期食用海产品，少量食用肉类和乳制品为特征，饮食中的油脂主要是橄榄油。在某些地中海国家，人们还有饮用适量红酒佐餐的习惯。
地中海饮食是西方膳食模式中较为健康的一种，咱们中国人也可以借鉴其中的一些“精华”：
二、适量食用一些坚果。它们含有丰富的膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸。
三、多吃鱼类并限制红肉的摄入。鱼类尽量***用清蒸、清炖等烹饪方式，避免煎、炸等高温多油的烹饪方式。减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉的食用，限制到每月不超过一次。
四、适量食用低脂奶制品。
五、无饮酒习惯就不要沾酒，有喝酒习惯的要减量，而且尽量避免高度的白酒。
张帆 营养学博士
地中海饮食模式是什么？
“地中海式饮食”是指有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。
这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油（含不饱合脂肪酸）来代替动物油（含饱合脂肪酸），尤其提倡用橄榄油。
地中海饮食菜谱？
星期一：
午餐：鲑鱼沙拉+莎莎酱，一片全麦面包
星期二：
早餐：燕麦配上糖果果干，一杯自制果汁
午餐：希腊沙拉、烤鸡胸肉+全麦面包
晚餐：香料烤鲑鱼、红薯泥、烤菜根
星期三：
早餐：草莓酸奶、杏仁酥
午餐：扁豆沙拉、拌烤鸡、一片全麦面包
晚餐：烤鸡胸肉、蔬菜沙拉、小米粥
星期四：
早餐：松脆燕麦粥、一杯果汁
午餐：烤章鱼沙拉+免费意粉
晚餐：煎鲻鱼+配上牛油果酱、烤南瓜
星期五：
早餐：巴氏杀菌牛奶、两片全麦面包
午餐：墨鱼汁豆腐、家庭自制饭团
晚餐：西班牙海鲜锅、一片全麦面包
星期六：
早餐：香蕉酸奶、蛋卷+一杯柠檬水
午餐：龙虾沙拉、家庭自制面条
晚餐：牛肉刺身、水果沙拉、儿童口味饼干
星期日：
早餐：布丁配上草莓、两片全麦面包片
午餐：烤鱼、意大利卷心菜沙拉、全麦馒头
晚餐：烤虾、芦笋沙拉、奶酪披萨
地中海式饮食以大量食用橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼及红酒，兼有少量乳制品（起司和优格）和肉制品为重要特色。
法国菜式：
红酒局法国蜗牛
法式鹅肝酱
黑松露、白松露
伯根第烤田螺
红酒烩牛肉
诺曼底烩海鲜
酸菜什锦熏肉
普凡西田鸡腿
意大利菜式：
意大利千层面
米兰式利梭多饭
多斯尼加牛肉
柏高连奴芝士
意大利炒面（海鲜或牛肉炒）
意大利局面（番茄或肉酱局）
芝士局青口
西班牙菜式：
西班牙海鲜饭（巴伦西亚饭）
西班牙白汁贝
凤尾鱼炒蛋面包
巴斯克烤牛肉
伊比利亚火腿
西班牙凉汤
希腊菜式：
蒜蓉蘑菇锔培根
红酒烩羊肉
希腊酸奶冻
希腊烤肉盘
1.盐渍番茄 盐渍番茄就是地中海地区传统的一道美食，将放在烤箱里烤好的小番茄装盘，配合着最能代表地中海风味的橄榄油，最后将黑胡椒、意大利面等等放在一起，一顿味觉盛宴就可以开始了，盐渍番茄淡淡的焦糖味，搭配着橄榄油的丝滑，有了黑胡椒的意面也可以饱腹，可以作为午餐的标准选择。
2.凉拌章鱼沙拉 和普通的口味沙拉不同的是，凉拌章鱼沙拉除了可口的蔬菜，还拥有特别的章鱼块。将洗干净的章鱼块切丝，过凉水保持脆感，放在特制的调味料里腌制半小时，让章鱼丝去腥，多些柠檬的清爽，接着和准备好的紫甘蓝、小番茄等等蔬菜混合在起来，撒上色拉酱，用力搅拌，这样做好的沙拉，除了健康多纤维，章鱼丝和蔬菜的搭配也让这道菜吃起来多了些层次感。
3.地中海牛肉蛊 这道牛肉蛊最特别的地方，在乎它独特的造型，和普通的牛肉用盘、碗容器装放不同，这道菜主要是用掏空的番茄做容器，将用料酒和调料腌制好的牛肉小块，装在准备好的番茄容器中，封口出摆上几块起司，最后放在烤箱里烤上半个小时，让番茄汁完全融入牛肉粒中，这样做出来的牛肉鲜嫩多汁，夹杂着蔬菜的清新口感，点缀着几片薄荷叶，让人十分有食欲。
地中海饮食的正确方法？
1、 以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、***；
2、 对食物的加工尽量简单，并选用当地、应季的新鲜蔬果作为食材，避免微量元素和抗氧化成分的损失；
3、烹饪时用植物油（含不饱和脂肪酸）代替动物油（含饱和脂肪酸）以及各种人造黄油，尤其提倡用橄榄油；
4、脂肪占膳食总能量的最多35%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%；
5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂的。
